日本の街角で、世界の街角で 明日の食文化を支えていきます
ファミリー寿司 割烹 まる 福井店

新スタイルの寿司割烹が、福井市郊外に誕生した。経営するのは、100円均一の回転寿司「まつりずし」を展開する、(有)プリーズ。「回転寿司価格でいて、握りたての寿司と割烹料理を楽しんでいただける、回転コンベアのない店を構想し、北日本カコーさんに相談したところ、オーダーラインシステムの提案を受けました」と、同社代表取締役社長の斉藤善男氏。まず「まつりずし」に導入し、約2年かけて、これをいかした新業態を開発した。カウンター席、個室感覚の椅子席、掘り炬燵席、宴会も可能な座敷を用意。お客が、受付発券機で好みの席を選ぶと、スタッフが客席情報システムで空席を確認して案内する。オーダーは、タッチパネルで、できあがった寿司や料理は、客席の間に配された、オーダーラインシステム上を走るトレーで、客席へと運ばれる。「スピーディに運んでくれ、オーダーミスもロスもない。省力化を図れるので、いいものを安く提供できる」と斎藤氏。データはポスレジに送られているので、会計もスムーズだ。お客は、新システムを楽しみながら、寿司や料理、デザートを堪能。メニュー数が多いので、客層や利用動機は幅広い。

店名 ファミリー寿司 割烹 まる 福井店
店長 代表取締役社長 斉藤善男氏
店舗住所 〒910−0802 福井県福井市大和田町30-9
電話 0776−57−0022
オープン 07年3月12日
客単価 1300円〜1400円
店舗面積 107坪
席数 120席
営業時間 11時〜23時
タッチパネルシステムは、小型で取り外しもでき、使い勝手がいい 白と黒を基調にしたスッキリしたデザインが、新スタイルを予感させる 受付発券機、客席情報システムがお客様のスムーズな誘導に活躍 料理を、オーダーしたお客の席まで運ぶとトレーはストップ。料理を取ってボタンを押すと、厨房へと戻っていく
※オーダーラインシステムは株式会社石野製作所の登録商標です。